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烟台西点烘焙公司分享烘焙技巧

点击次数:   更新时间:19/02/19 09:14:02     来源:jkcck.com关闭
  有句话叫熟能生巧,很多人在烘焙蛋糕的时候总是失败,这就让很懊恼,辛苦了很长时间却付诸东流。这时候我们就会想到,到底有没有什么烘焙技巧可以提高自己的成功率呢?接下来就烟台西点烘焙的指导老师来给大家讲讲烘焙师应该掌握的几个技巧吧。
  准备工作非常重要,在开始制作之前,把所有材料、工具、模具都准备好再开始,才不会出现途中手忙脚乱的局面,整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕,途中停下来会改变材料的状态,从而导致失败。
  烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时,炉温控制在170℃~190℃;蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间;清蛋糕控制在180℃~21O℃。用竹签插入蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。软质面包,一般来说,软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长,而且温度一般来说在200度(这里给出的温度,仅仅是个人认定的一个数值,仅供参考)左右。因为如果长时间烘烤的话,软质面包的口感会很干燥。
  烘焙是非常细致的工作,材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以,你需要有一个电子称,按照配方的克数准备好材料,养成1g误差都没有的好习惯。
  以上就是烟台西点烘焙公司为您提供的烘焙技巧,希望您在烘焙时能注意到,如果您还有不明白的欢迎联系烟台西点烘焙公司!
  小编:xyq
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